Kenix's Kitchen: 无糖蜜果干月饼

Wednesday, 27 August 2014

无糖蜜果干月饼

无糖蜜果干月饼

A（月饼皮）
普通面粉 125g
糖浆 85g
花生油 25g
碱水 1/2tsp

B （馅料）
瓜子 50g（烤香、切碎）
南瓜子 50g（烤香、切碎）
核桃 50g（烤香、切碎）
杏仁 50g（烤香、切碎）
炒香的芝麻 50g
蔓月莓 60g（切小丁）
橙皮屑 1粒

C（调味料）
蜜糖 2tbsp（我没放）
幼糖 2tbsp（我用P3糖 6g）
海盐 1/2tsp
栗米油 2tbsp
水 60g
糕粉 60g

做法：
1）皮料：将所有材料（A）混合均匀，放置旁边修面30分钟。
2）馅材料：把所以A和B的材料混合拌匀，再加入调味料拌匀，分成每份90g，搓圆压紧。
3）将月饼皮包上馅料，包好后搓圆，重复做完。月饼模里撒些面粉，敲出多余的粉，放入月饼模型，压实后敲出，放在烤盘上，待放一旁15分钟（我没有放15分钟，做好后，直接放入烤炉烤）。
4）放入预热烤箱，以140度c烘烤10分钟。取出待冷（约15分钟），最后一层涂上蛋黄，再继续烤10分钟至表面呈金黄色即可。