Tuesday 14 January 2014

2014 肉丝芝麻饼


肉丝芝麻饼

材料:
A)
牛油 100g
糖粉 80g
B)
A蛋黄 1粒
牛奶 20g (我用水代替)
C)
低粉 225g
苏打粉 1/4tsp
D)
肉松 80g
E)
装饰:
芝麻
打散蛋白

做法:
1)将A搅拌至松发,加入B搅拌至均匀。
2)材料C混匀,过筛。把鸡丝加入混和,再加入步骤(1)轻拌成团。
3)将面团分成小团(1/2tbsp),搓成圆球。沾上蛋白和芝麻,然后放在烤盘上用叉子压扁。
4)放入预热烤箱150°-160,中下层,25分钟。
5)放凉后收入容器保存。

2014 宫廷桃酥


  
宫廷桃酥
配方取自:君之

材料:
普通面粉 200g
发粉 1/2tsp
苏打粉 1/4tsp

细糖 90g
粟米油 110g
鸡蛋 20g

核桃碎 60g(烤香捣碎)

做法:
1)粉类混合过筛备用。
2)全蛋液、细糖,和油搅打均匀。
3)将核桃碎加入粉类拌匀,再将粉类倒入做法(2)中拌匀成团。
4)取1/2tbsp小面团,揉成圆球,压扁,排入烤盘。
5)表面刷上蛋液,放入预热烤箱160度,中下层,20min烤至表面金黄色即可。

Tips:
A)视个人烤箱调整温度及饼干大小调整烘烤时间。
B)揉好的面团不能太干,必须是湿润的,烤好的饼干才会酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。