Sunday 28 July 2013

可可海绵蛋糕




可可海绵蛋糕
10小杯(4cm)


材料:
 
冷鸡蛋 2粒
幼糖 63g
低粉 66g
可可粉 1/2tbsp
盐 1/4tsp
栗米油 16g
牛奶 23g (我用豆奶)
香草精 1/4tsp

*牛奶+栗米油+可可粉混合均匀,成可可牛奶混合液,待

做法:
1)冷蛋+幼糖快速打发10min,直蛋糊变细致、浓稠和泛白,
2)把粉类分两次滤入全蛋糊,用刮刀由下往上搅拌均匀
3)取少许的面糊和可可牛奶混合液混合后,再倒回剩余的面糊拌匀
4)最后倒入杯子9分瞒
5)预热烤箱150度,中下~11min,中上12min


马铃薯咖哩包



马铃薯咖哩包
 
1份 kopitiam Soya Bun面团

内馅材料:
马铃薯 4粒 (切丁,煮熟)
素羊肉碎 适量
咖喱粉 1tbsp
辣椒粉 1/2tsp
糖 1tbsp
盐 1/4tsp
蛋液+牛奶 适量 (刷表面用)
斑斓叶子 适量(装饰)

内馅做法:
咖喱粉和辣椒粉小火炒香。加入马铃薯、调味料和少许水翻炒直到收汁。待凉备用。

1)将搅拌好的pandan面团,静置10分钟后,取出分割成每个约40g的小面团,包入咖喱马铃薯内馅,滚圆,排入抹了油的烤盘,进行最后发酵约60分钟。
2)发酵好后,用斑斓叶做装饰。再刷一层蛋奶液即可。
3)放入预热150度烤箱,中下层,15分钟。