Sunday 6 May 2012

法式草莓千层蛋糕




法式草莓千层蛋糕
(6'' 圆模)

蛋饼皮 -  20薄片
材料:
鸡蛋 200克
幼糖 50克
面粉 170克
溶化黄油 40克
鲜奶 300克

内馅:
鲜奶油 200克
鲜草莓 适量

做法:
1)黄油隔热水煮直溶化。
2)鸡蛋和幼糖搅拌均匀,呈现乳白色后,分次筛入面粉拌匀直到无粉粒状。
3)鲜奶分次加入面糊里拌匀,最后慢慢加入溶化黄油。
4)搅拌好的面糊,过滤。室温静置60min,让面筋松弛。
5)不沾锅微热,抹上少许牛油后,将不沾锅离火。
6)取一汤匙面糊,倒入锅内,快速的把面糊散开成薄片。
7)将面皮煎直到呈现微褐色,然后反面,再煎10-15秒。重复此做法,直到面糊煎完,放凉备用。
8)把鲜奶油打发直湿性状态,备用。


叠叠法:
1)取一片蛋皮,均匀抹上适量的鲜奶油,摸平均
2)再叠上一片蛋皮,重复此步骤
3)直到中间层,抹上奶油后,放上适量的鲜草莓片,再叠上一片蛋皮;将蛋皮与鲜奶油叠完为止。
4)完整的千层蛋糕稍微按压,封密放入冷藏即可。

注:蛋饼皮要煎得薄薄一片,吃起来才不会那么腻噢




放上自己亲手制作的“康乃馨”,千层蛋糕看起来就变得更独特有意义了。
祝我最伟大的妈妈“母亲节快乐,愿你安康”。你的养育之恩我们永远都会记得,感恩你对我们的无微不至。“谢谢你,妈妈我们爱你”

也愿所有的妈妈们“母亲节快乐”
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