Thursday 5 June 2014

苏打汽水~班兰喜粄


苏打汽水~班兰喜粄
(46g/10个)
食谱取自Crystal

材料:
普通面粉 - 125g
糯米粉 - 125g
幼糖 - 70g (我用P3糖 14g)
速发酵母 - 4g
香兰水 - 50ml (我用班兰精华)
苏打汽水 - 125ml
玉米油 - 15g
香蕉叶 - 10片

做法:
1) 把50ml的香兰水加入速发酵母搅拌均匀。
2) 将过筛的粉类,幼糖,酵母水放入刚盘里。
3) 慢慢倒入粉红苏打汽水,一边加入一边搓揉均匀成团状。
4) 再慢慢加入玉米油,揉均匀。
5) 直接把面团分割出10小份(每个约46g),掌心抹上少许油,把小面团滚圆,放在香蕉叶上。
6) 再用掌心轻轻压一下(微扁),排入蒸笼里,盖上锅盖,置边待发35-40分钟(用手指轻轻按一按,表面有弹性即可)。
7) 把锅里的水烧滚,再把蒸笼放上,转中火,蒸12分钟至熟
8) 蒸好熄火(先别打开锅盖),在锅盖边缘开一条小细缝(约5-10分钟)。
9) 最后把喜板取出,放凉即可享用。

PLS:
~ 苏打汽水 = Soda Cream Drink ,一般超市都买得到。
~ 香兰水是数片香兰叶加清水煮滚10分钟,放凉即可用。
~ 蒸好开一小条细缝,是让锅里的温度慢慢和室内的温度接近
不至于冷空气一下子进入,使得喜板回缩及皱皮,就变不漂亮了。
~ 不要用苏打汽水和香兰水也可以,以清水代替就行,但味道就会变的不一样了