Tuesday 20 November 2012

咸煎饼




咸煎饼

材料:
高筋面粉 125g
普通面粉 175g
幼糖 65g
苏打粉 1/2tsp
酵母 1+1/2tsp
水 140g
盐 1/2tsp
油 2tbsp

馅料:
五香粉 1tsp
盐 1/2tsp
水 2tsp

做法:
1)将粉类、酵母、糖、苏打粉、盐混合均匀。
2)倒入油和水,搓成光滑弹性的面团。
3)盖上湿布,室温发酵1.5hrs。
4)在桌上洒上适量的面粉放防粘,把发酵好的面团杆成片状,把馅料平均抹在面皮上。
5)从尾端将面皮卷起,收口黏紧。
6)用刀把面条切成厚约1.5cm。切好后稍微压一压。
7)放在洒了面粉的盘中,再发酵20min。
8)锅中倒入适量的油,油温热后,以中小火煎至金黄色即可。

*提醒自己-切后再杆薄些,里面就不会太厚。