Friday 10 April 2015

五香眉豆糕


五香眉豆糕
 (Steamed Black-Eyed Pea Kueh)
 

食谱取自:Helena's Kitchen (http://li-shuan.blogspot.com/2012/09/steamed-white-bean-cake.html?m=1)

米浆糊:
300g 粘米粉
75g 薯粉
1100ml 水
1 tbsp 鸡晶(我没放)
1 tsp 盐或适量
1tsp 酱清
2 tsp 鱼露(我没放)
1/2 tbsp 胡椒粉
1/2 tsp 碱水
1/4 tsp 素味精

材料
4 tbsp 油
1 tbsp 蒜米茸(我用姜末)
4 tbsp 虾米,浸软,切粹(我用素江鱼仔)
5朵香菇,浸软,切丁
1 tbsp 大头菜,切粹 (我用菜脯)
150g 肉粹 (我用素瘦肉和素羊肉碎)
1 tsp 五香粉
300g 眉豆,煮软沥干 (我先浸豆4小时,煮大概30分钟)

做法:
1)米浆料: 将粘米粉,薯粉加水搅匀,过滤,加入鸡晶,盐,胡椒粉及碱水。
2) 烧热4tbsp油,爆香蒜米,虾米,加入香菇,大头菜,肉粹,五香粉,最后加入眉豆炒匀。
3)改用小火,倒入米浆煮至浓,倒入一个已抹上油的25cm蒸盘里,蒸约45 分钟至一小时至熟。取出,待完全冷却,切块。
4)洒上一些炸葱片,葱花,红辣椒装饰。 配上辣椒和甜酱享用。