Wednesday 26 June 2013

蒸白咖啡蛋糕




蒸白咖啡蛋糕

材料:
鸡蛋10粒
幼糖240g
低粉/面粉300g
白咖啡3包(加入80ml的热水搅均,待凉)

做法:
1)蛋和糖打发30分钟,直到蓬松变白,有纹路。筛入面粉。面糊分成三等份。两份各加入40ml的白咖啡拌均。一份保留原味。
2)模型底面放入油纸,倒入咖啡面糊,大火蒸15分钟。接下来倒入原味面糊蒸15分钟,最后倒入咖啡面糊蒸30分钟即可。
(用锡箔纸盖着避免蒸气滴落蛋糕表面)

*我做食谱的半份量,7"圆模


Wednesday 19 June 2013

免烤饼干芝士蛋糕




免烤饼干芝士蛋糕
 
Unbaked Layer Cheese Cake
 

材料:
Cream Cheese 250g
练奶 半罐(一tin500g)
柠檬汁 3x1/2tbsp
阿发白咖啡 一条(半杯热水冲泡)
巧克力马里饼干 25片左右
可可粉 适量

烤盘 16cm x 16cm(包上aluminium foil)

做法:
1)cream cheese和练奶用搅拌机拌打10min直无颗粒后,加入柠檬汁用刮刀拌匀即可
2)分别分成3等份代用。饼干浸泡在热咖啡10秒即可(饼干不要泡太软)
3)把饼干排入盘内排满一层,再倒入一层cheese糊;一层饼干,一层cheese糊,重复做完为止。(每层饼干稍微轻压一下)
4)最后一层的cheese糊表面弄平。盖上aluminium foil,送入冷藏6hrs或隔夜即可
5)将蛋糕从模子里慢慢拿出来,撕掉aluminium foil,表面洒上可可粉即可享用