Tuesday, 31 March 2015

曼煎糕




曼煎糕
份量: 6小个 (13cm 圆形)

材料:
粘米粉 50克
面粉 80克
玉米粉 15克
发粉 1茶匙
苏打粉 1/4茶匙
盐 少许
细砂糖 50克(我用P3代糖)
AA鸡蛋 1个
椰奶 120克(我用鲜奶代替)
鲜奶 120克

馅料:
花生碎(预先烤香)
P3代糖
罐装玉米
牛油 / planta

做法:
1)所有面糊的材料混合均匀,放一边让面糊休息30分钟
2)用小火把13cm的平底锅烧热,抹上牛油。 倒入适量的面糊。然后关盖,一会儿慢慢看见表层出现很多洞洞。
3)然后可以开盖,在面糊上撒上均匀的花生碎、适量的糖、玉米酱和少许的牛油。
4)再加盖慢煎至旁边变成褐色。然后用铲子,在边上划一圈,然后把kueh对半折起。
5)最后在表面刷上薄薄一层butter即可。
 
 

Saturday, 14 March 2015

椰糖卡仕达酱





椰糖卡仕达酱
 
材料:
低筋麵粉 10g
玉米粉 10g
蛋黃 2顆
細砂糖 5g
椰糖 45g
鲜奶 250ml

作法:
1) 蛋黃2顆+細砂糖以打蛋器攪拌融合。
2) 再倒入過篩的低筋麵粉+玉米粉,拌勻。
3) 鲜奶+椰糖放進小鍋中,以中火煮沸。
4) 將煮沸的椰糖鲜奶倒入步驟(2)完成的混合物中拌勻。
5) 整體融合後再倒回原本的小鍋中,一邊小火加熱,一邊以打蛋器不停攪拌至濃稠(劃過會出現如照片中的清楚痕跡即可),關火放涼。
6) 放涼後將保鮮膜貼著卡士達醬表面蓋好,入冰箱冷藏,備用