Wednesday 1 January 2014

2014新年快乐 咖喱素肉面包/金枕头

1.1.2014
新的一天 新的开始
能与身边最亲的家人共渡 是幸福又感激的

迈入新一年的第一天
特别制做了•咖喱素肉面包aka金枕头•
与家人一同享用^^



咖喱素肉面包

素羊肉咖喱沾料
材料:
素羊肉 100g,马铃薯 50g,咖喱粉 50g,清水 100g,淡奶 50g,鲜奶 50g,咖喱叶 适量

调味料:
盐 适量,冰糖 适量

做法:
1)将马铃薯,素羊肉过油炸香,捞起备用。
2)清水,咖喱粉,咖喱叶和素羊肉下锅翻炒。
3)加入马铃薯,淡奶,鲜奶和调味料煮30min至熟
4)待冷后,用锡纸包紧,备用。
(咖喱羊肉可以在前一天准备好,然后冷藏,要用时才取出。)

(A)
250g 高筋面粉
100g 中筋面粉
130g-150g 冷水(我用140g)
1粒 冷蛋
1茶匙 即溶酵母粉
40g 幼糖
半茶匙 盐

(B)
40g 牛油

抹面:
1粒全蛋 加一点盐,打散,过滤,备用。

做法:
1)全部材料(A)搅拌至有筋度后才加入(B)牛油继续搅拌至出薄膜。
2)滚圆,盖上保鲜膜,基本发酵大约 40 分钟。(至双倍大)
3)把面团的空气压出来,滚圆,休面5-10分钟。(让筋度松弛)
4)把面团杆成圆形(宽度可以包咖喱鸡即可),盖在已经用锡纸包好的咖哩鸡上,把底部的面团封口封好,最后发酵 40 分钟。
5)扫上蛋液,以预热150度烤箱,烤大约 30-35 分钟即可。