Saturday 25 February 2012

班兰椰丝卷



班兰椰丝卷 (食谱来自Soh Pin Tee)
约7个量

班兰面皮
面粉 115g
玉米粉 10g
椰浆 100ml
班兰精华 20g
清水 180ml
蛋液 28g
盐 1/4tsp
青色素 1/4tsp

椰丝内馅:
椰丝 170g
椰浆 100ml
盐 1/8tsp
椰糖 25g
班兰汁 1tbsp (随意)

班兰面皮做法:
1)椰加水滤出200ml的椰汁。再各分两份100ml的椰汁(面皮),另100ml的椰汁(内馅)
2)把面粉+玉米粉+蛋液+100ml的椰汁+班兰精华,混合搅拌均匀再加入青色素。
3)将班兰面糊过滤,静置30min。

煎班兰面糊做法:
1)锅里抹上一点牛油,搅拌一下面糊,倒入2汤匙的面糊
2)小火煎直面皮边缘翘起,然后将面皮翻面。
3)微煎一下即可。重复做法将面糊做完。



椰丝内陷做法:
1)100ml的椰汁倒入热锅里,加入盐+椰糖+班兰精华。直到椰糖煮直溶解。
2)把椰丝倒入,小火炒直干即可。
3)待凉后即可将椰丝包裹在面皮里


















Thursday 23 February 2012

甜薯Ondeh-Ondeh




甜薯Ondeh-Ondeh (食谱取自:BW网友)
约35小粒

甜薯皮:
糯米粉 175g(过滤)
甜薯泥 125g
温热水 适量(混合成团)

内馅:
椰丝 100g+一点盐拌匀蒸5min
椰糖 适量(小颗粒状)





做法:
1)把皮的材料搓成团,温热水要一点一点加入,直到可以搓成团即可
2)把甜薯糯米团搓成一小粒状(17g)
3)再把每一粒的面团用筷子底部弄成一个小洞口

4)把搓好椰糖的面团,马上放入滚热的水里煮
5)煮至浮起,捞上
6)滚上椰丝即可