Friday 14 October 2011

香蕉戚风


这是我第一次制作的“戚风”,也是我一直想要挑战的(看说成功机率好像不高),不挑战哪知道结果呗!不管,把家里多余的香蕉拿来解决掉. 让我出乎预料的是不只超级容易脱模外,它的口感也很松软,也不会很甜(松了一口气)。


这算是我成功的第一步!哈哈。。。+U+U



材料:

A 香蕉泥       90g (越熟越香)
   植物油       50g
   低粉        110g
   蛋黄        110g
B 蛋白        225g
   细糖        120g


做法:
  1. A料依序拌匀
  2. 蛋白打至起泡后,分三次加入细糖打至九分发,呈现小弯钩即可
  3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀后,再全部混合均匀
  4. 倒入中空模约八分满,轻震几下
  5. 预热烤箱175度,烤约40-45分钟 (可轻拍蛋糕体表面,无明显“沙沙”声即可)
  6. 烤好后要立刻倒扣在网架上,完全晾后即可脱模
* 香蕉可挤上几滴柠檬汁,可防止香蕉变黑氧化



营养小知识:
一根香蕉(净重约100克左右)的卡路里,只有87卡而已,与一餐的白饭量(150克220卡)比起来,大约只有一半以下的低卡路里。
香蕉可治高血压,因它含钾量丰富,可平衡钠的不良作用,并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘,因它能促进肠胃蠕动。最有趣的,莫过於德国研究人员表示,用香蕉可治抑郁和情绪不安,因它能促进大脑分泌内啡峎化学物质。