Saturday 16 November 2013

椰糖Talam糕




椰糖Talam糕
(食谱取自Eileen)
7"四方模

材料:
150g 椰糖(剁碎)
1/4tbsp 黄糖
7tbsp 清水
3片 香兰叶(洗净打结)
65g 粘米粉
1tsp 面粉
300ml 椰浆(我用100ml浓椰浆及200ml水)

上层
55g 粘米粉
300ml 椰浆(我用100ml浓椰浆及200ml水)
1/2tsp 盐
1/4tsp 香兰精华

做法:(底层)
1)将椰糖,黄糖,水及香兰叶加入锅里煮至糖溶,过滤后放凉备用。
2)将面粉与粘米粉混合,再把糖浆徐徐倒入。
3)把椰浆倒入,搅拌均匀,再用小火煮至少许浓稠状(不停搅拌)。
4)倒入铺上蕉叶(烫软后抹少许油)的方模里,中小火蒸约15分钟。

做法:(上层)
1)将所有材料混合再过滤,再用小火煮至少许浓稠状(不停搅拌)。
2)在蒸熟的底层部分,用叉子轻刮,再把做法(1)倒入,中小火蒸约15分钟。
3) 掀开蒸炉盖,在蒸糕表面用手随意的洒上香兰精华,继续蒸多5分钟。
4)待冷却后才切片享用。