Friday 10 August 2012

猴子饼干




猴子饼干
约30片

餅乾體:
無鹽奶油65g
糖粉40g
蛋白20g
香草精少許
低筋麵粉110g
泡打粉1g
奶粉10g

其他:
可可粉 1tsp
裝飾:
竹碳粉適量

作 法
奶油室溫軟化>加入糖粉以打蛋器打發成乳霜狀>加入常溫蛋白液與香草精攪勻
>篩入低筋麵粉,泡打粉與奶粉拌勻後,即為原味麵糰。


原面团 110g
巧克力面团 150g

原面团脸部 70g
原面团耳朵 40g(左右耳)

巧克力面团 10g (额头中间缝)
20g(耳朵左右底部缝)
20g(耳朵左右上部缝)
100g 身体部位

做法:

请参考小本教学。