Wednesday 15 October 2014

南瓜双层糯米糕


南瓜双层糯米糕  
(食谱参考Butter.Flour & Me

糯米糕(白色下层)
材料:
白糯米 250克
椰浆 150克(我用50g椰浆,100g鲜奶)
海盐 1/4茶匙
Pandan 叶(数片)

做法:
1)糯米可以预先浸隔夜。
2)洗清洁后,把糯米滤干。
3)将糯米倒入蒸盘里,盐加入椰浆里搅拌均匀。把椰浆加入糯米,再放入pandan叶
4)以大火蒸大约30分钟至松软的糯米饭即可。
5)把蒸好的糯米饭,倒入铺了香蕉叶或者抹了油的6寸正方模里。
6)把糯米饭铺平。再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。

南瓜咖椰 (上层)
材料:
AA鸡蛋 1个 (打散)
南瓜泥 150克
低筋面粉 50克
Hoen Kew Flour 20克
粘米粉 2汤匙
细砂糖 100克 (我用P3代糖 22g)
椰浆 150克(我用50g椰浆,100g鲜奶)
盐 1克

做法:
1)把所有材料放入容器,搅拌均匀后过滤再倒入锅里。
2)开小火把南瓜面糊煮至稍微浓稠。熄火。过程中必须不停的把面糊搅拌。
3)然后把南瓜面糊倒入以上做法的糯米饭里。
4)在放入蒸锅里继续蒸大约20分钟或南瓜面糊熟即可。

 










 This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).