Thursday 19 December 2013

黑芝麻戚风蛋糕


黑芝麻戚风蛋糕
18cm空中模

材料:
蛋黄 4粒
幼糖 20g
油 30克
牛奶 30克(我用清水代替)
低筋面粉 70克
黑芝麻粉 2大匙

蛋白 4粒
细砂糖 30g

做法:
1)蛋黄加入幼糖用手拿打蛋器打至糖熔解
2)慢慢加入油,搅拌均匀;再加入水拌匀
3)加入黑芝麻粉拌匀,再加入滤过的低粉,拌均匀即
4)幼糖分3次加入蛋白里搅拌至硬性发泡
5)取少许蛋白糊与黑芝麻面糊充分拌匀,再将黑芝麻蛋白面糊倒入剩余的蛋白糊里,由下往上的方式将面糊拌匀即可
6)倒入模里,震出气泡。
预热150度,中下层,35min;中上层,5min
7)出炉马上倒扣