Tuesday 18 February 2014

Chocolate Indulgence Cake


Chocolate Indulgence Cake
6吋活动圆形模

蛋糕体:
巧克力海绵蛋糕粉 130g
粟米油 30g
蛋2粒(A型)
鲜奶/水30g(随意自选一个代替)

做法~(蛋糕体):
1)将海绵蛋糕混合粉,鸡蛋和鲜奶。全部放入搅拌碗中。
2)用低速度搅拌均匀成糊狀。慢慢加入玉米油拌打
3)再转高速度,打至面糊呈乳白状。可用面糊写成"0"字而保持10秒不变。
4)用塑胶刮板轻轻往同一方向搅拌均匀既可。
5)倒入圆形模中,放入预热烤炉,以150度烤约30至35分钟。
6)把蛋糕移置在铁架,待冷却,横切3片。

黑巧克力淇淋:
材料A:优质黑巧克力(切碎)60g
材料B:糖30克,蛋黄2粒
材料C:打起植物性鲜奶油180g
做法:
将材料A隔水煮搅拌至溶解。将材料B隔水煮搅拌至浓稠,离火,搅拌冷却后加入A拌匀。加入C混合拌匀。

白巧克力淇淋:
材料A:白巧克力 40g ,鲜奶 25g
-隔水炖溶 待冷
材料B:植物性鲜奶油 40g
-打起,混合A材料拌匀
材料C:柠檬汁 1/2tsp
-混合B拌匀,备用

表层裝饰:
打起植物性鲜奶油150g
巧克力淋漿400g

组合:
1)将一片蛋糕放在蛋糕板上,把适量的巧克力淇淋搽在蛋糕上,再抹上白巧克力淇淋;盖上第二片蛋糕,然后将巧克力淇淋搽在蛋糕上。
2)盖上第三片蛋糕,将剩余的巧克力淇淋抹在蛋糕表面。
3)将整个蛋糕涂上一层薄的打起鲜奶油,然后将它放入冰箱冷藏2小时。
4)取出蛋糕后,将巧克力淋浆倒在蛋糕上。搁置10分钟,待凝固后马上将蛋糕放入冰箱冷藏30分钟。
5)将蛋糕移出冰箱,㨈上淇淋花球作裝饰。

表面巧克力淋浆:
烹饪巧克力(溶解)300g,牛奶75g,动物牲鲜奶油75g,牛油10g

巧克力淋浆做法:
1. 将牛奶和动物性奶油煮沸.
2. 加入溶解巧克力拌匀,再加入牛油拌勻。
3. 搁置冷却至流牲的浓稠度后馬上使用。