Wednesday 27 August 2014

无糖蜜果干月饼


无糖蜜果干月饼

A(月饼皮)
普通面粉 125g
糖浆 85g
花生油 25g
碱水 1/2tsp

B (馅料)
瓜子 50g(烤香、切碎)
南瓜子 50g(烤香、切碎)
核桃 50g(烤香、切碎)
杏仁 50g(烤香、切碎)
炒香的芝麻 50g
蔓月莓 60g(切小丁)
橙皮屑 1粒

C(调味料)
蜜糖 2tbsp(我没放)
幼糖 2tbsp(我用P3糖 6g)
海盐 1/2tsp
栗米油 2tbsp
水 60g
糕粉 60g

做法:
1)皮料:将所有材料(A)混合均匀,放置旁边修面30分钟。
2)馅材料:把所以A和B的材料混合拌匀,再加入调味料拌匀,分成每份90g,搓圆压紧。
3)将月饼皮包上馅料,包好后搓圆,重复做完。月饼模里撒些面粉,敲出多余的粉,放入月饼模型,压实后敲出,放在烤盘上,待放一旁15分钟(我没有放15分钟,做好后,直接放入烤炉烤)。
4)放入预热烤箱,以140度c烘烤10分钟。取出待冷(约15分钟),最后一层涂上蛋黄,再继续烤10分钟至表面呈金黄色即可。






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