Monday 11 November 2013

可可芝士戚风






可可芝士戚风 
(食谱取自Qi Qi)
18cm中空模

材料:
A) 牛奶 60g (我用水代替)
Cream Cheese 40g (我用cheddar cheese代替)
牛油 25g
无糖可可粉1tbsp
B ) 低粉 65g,
C ) 蛋黄 4粒
D ) 蛋白 4粒,细糖 60g,盐少许

做法:
1)蛋白分次加入细糖及盐打至中性发泡,冷藏备用。
2)将A隔水加热,搅拌至均匀浓稠。
3)离火,加入低粉拌匀。
4)再加入蛋黄拌匀。
5)取1/3蛋白糊,加入蛋黄糊拌匀。
6)重复步骤5)。
7)将蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊中拌匀。
8)倒入7寸的戚风模具,放入预热烤箱150°,中下层-35分钟。
9)出炉后即倒扣,待冷却后脱模。