Wednesday 13 November 2013

一口香兰莲蓉酥





一口香兰莲蓉酥
(食谱取自鲸鱼老师家)
23小粒

总面团:362g
材料:
A料:
PLANTA/奶油 120G
幼糖 40G,
淡奶 11/2TBSP (我用清水代替)

B料:
芝士粉 1TBSP,
Parmesan Cheese Powder 1TBSP,
粟粉 1TSP,
低粉 180G

内馅:
蔗糖香兰莲蓉 480g
*每粒20g,搓圆备用

表面装饰:
白芝麻 适量
蛋黄 适量

做法:
*把A料打至松发,加入B,呈软面团
*把面团放入冰箱冷藏20分钟,取出分隔每份15g,包入内馅,搓圆
*预热烤箱,150C,中下,20分钟
*烤至约10分钟时,扫蛋黄
*150C,中上,10分钟

*一小粒重量为35g~37g左右。
*喜欢外皮厚些,可以将外皮面团增加,内馅减少些。