Monday 25 June 2012

小猪饼干





小猪饼干 

材料:
牛油 65g 
糖粉 45g 
蛋白 20g 
香草精 适量 
低粉 120g 
泡打粉 1g 

其他:
紅麴粉約1/8小匙
可可粉約一小匙

裝飾:
竹碳粉適量

做好的原味麵糰總共約240g

原味麵糰 100g+可可粉1tsp
原味麵糰 25g+紅麴粉1/8tsp
原味麵糰 100g
原味麵糰 15g(做耳朵部分)

開始組合:
1)首先紅麴麵糰開始~
把紅麴麵糰搓成長條狀約17~18公分長左右後,包上保鮮膜入冰箱冷凍冰個20分讓它變硬..
2)然後將室溫下的100g原味麵糰桿成與紅麴麵糰等長的片狀,擺上已冰硬的紅色麵棍後,確實的包覆起來...
3)接著把15g的原味麵糰分成兩小份,各自滾成長條形,移至麵糰上方黏牢固,並以手捏尖成三角形...
4)完成後就大概能看出小豬臉部輪廓了...
5)然後繼續以保鮮膜輕輕包覆好再次放入冷凍冰硬...
6)接下來把可可麵糰桿成與原味麵棍差不多長的長方形...
7)中央部份擺上已冰硬的原味麵棍後...先把旁邊多出的可可麵糰部份切齊
8)回收再利用,將它填補到耳朵中央的凹槽中,再把可可麵好好的包覆住原味麵棍~
9)完成後的小豬餅乾側面...最後一次的冰凍....約1小時左右吧~
10)冰硬後的餅乾,趕緊切開來看看.
11)將切好的餅乾放在烤盤中,以竹籤(吃鹹酥雞用的那種)尖的那頭沾上竹碳粉印在小豬鼻子部份當鼻孔,
12)再用竹籤另一端不尖的部份,一樣沾上竹碳粉印出小豬眼睛部份。
(沒竹碳粉也可用可可粉印製,或餅乾烤好後直接以融化巧克力繪製)
13)最後用預熱好的上火150-140度,中层,15min;150度,中下层,烘烤約5分即可。