Thursday 24 April 2014

紫薯红龟粿


紫薯红龟粿

(我做一半的份量而已,以下材料全部减半)
12个mini龟粿

材料:
紫薯泥 100克
黄砂糖 1汤匙 (我没放)
清水 130 - 150克(我用140g)
糯米粉 200克
食油 1汤匙

甜绿豆馅:
绿豆片~80g (浸泡2hrs或隔夜)
细糖~50g (我用pemanis 15g)
水~少许

馅料做法:
1)绿豆片加少许水蒸30min直熟,趁热与细糖一起压烂拌匀,
分割即可。

紫薯红龟粿皮做法:
1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀
2)慢慢加入清水,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4)蒸锅水滚后,把糕放入蒸2分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上,再继续蒸2-3分钟便可。
5)蒸好后,在糕的表层涂上少许的食油(玉米油)便可。