Sunday 8 December 2013

英式柠檬蛋糕 English Lemon Gateau

 Ubah好姐妹向我订的生日蛋糕,是打算为她的弟弟庆生。
她告诉我说什么款式,口味蛋糕都行,让我为她作主。
当下,我的脑海里就一直浮现这款在网络口碑极佳的“英式柠檬蛋糕”。
柠檬酱酸酸甜甜地,想到我的味蕾顿时开胃起来了。
呵呵。。。希望他们会喜欢:)
因为是订单关系,所以没办法拍到蛋糕切开后的摸样。

英式柠檬蛋糕
English Lemon Gateau
6吋圆形模
(食谱来自水晶)

蛋糕体:
原味海绵蛋糕粉 130g
粟米油 30g
蛋2粒(A型)
鲜奶/水30g(随意自选一个代替)

柠檬醤:
A:
鸡蛋 2粒
幼糖 60g
柠檬汁 65g
柠檬皮屑 1粒

B:
牛油 45g

表面装饰:
打起植物鲜奶油 160g

做法~(蛋糕体):
1)在圆形模里铺上蛋糕纸。
2)将海绵蛋糕混合粉,粟米油,鸡蛋和鲜奶。全部放入搅拌碗中。
3)用低速度搅拌均匀成糊狀。
4)再转高速度,打至面糊呈乳白状。可用面糊写成"0"字而保持10秒不变。
5)用塑胶刮板轻轻往同一方向搅拌均匀既可。
6)倒入圆形模中,放入预热烤炉,以170度烤约30至35分钟。
7)把蛋糕移置在铁架,待冷却,横切3片。

做法~(柠檬酱):
1)除了(B)牛油外,把(A)全部材料倒入小锅里混合,用隔热水方式搅煮至松发,然后将它过滤后。
2)小锅再放回热水上,加入(B)续搅煮至浓稠。
3)离火,待冷却备用。
4)盖上保鲜纸。

蛋糕组合:
1)把一片蛋糕体放在底部,抹上一些柠檬醤在蛋糕片上,再铺上一层打起植物鲜奶油。
2)再盖上第二片蛋糕体,再將柠檬醤搽在蛋糕片上,再铺上一层打起植物鲜奶油。
2)重复第三片蛋糕体叠完。
3)装饰随意。


 这两张照片是特地托朋友帮我拍的 就勉强用啦:)