Tuesday 21 January 2014

2014 黄金凤梨卷


黄金凤梨卷

材料:
SCS牛油 500g
糖粉 90g
蛋黄 2粒
低粉 500g+面粉220g (因为低粉不够)
蛋黄粉 4tbsp

蛋黄 3粒 抹皮用
黄梨馅 1200kg
(预先撮合好每粒7g)

做法:
1)牛油、糖粉和蛋黄拌打成奶油状(不要过度搅拌)
2)加入过滤的分类,用手拌均匀成软面团后,休面30min
3)将少许面团放入模型中,挤出5cm长条,把馅料放在一端卷起,排放在烤盘上
4)表面抹上蛋黄,送入烤箱150度,中下~12min,取出再抹上蛋黄再送入烤箱,中上~10min。



Friday 17 January 2014

2014 糖浆燕麦椰丝饼


糖浆燕麦椰丝饼
(食谱取自eileenlml)

材料:
150g 牛油
3tbsp 糖浆

2tbsp 热水
1 1/2tsp 苏打粉
100g 即煮麦片
100g 干椰丝
150g 面粉
130g 细砂糖

做法:
1) 将牛油和糖浆煮至溶化(要有微微的滚)。
2) 苏打粉放入热水中溶解。
3) 在一大盆里,放入即煮麦片、干椰丝、面粉和细砂糖混合拌匀。
4) 倒入做法(1)和(2),搅拌均匀。
5) 用1/2汤匙将面团排放在涂油的烤盘上,以150度,中下层,烤约20分钟。

Thursday 16 January 2014

2014 咖啡杏仁片饼干


咖啡杏仁片饼干

材料:
a)牛油 250g
糖粉 180g
b)鸡蛋 1粒
香草精华 1/2tsp
咖啡香精 1/4tsp
c)面粉 400g
可可粉 15g
玉米粉 35g
发粉 1tsp
盐 1/2tsp
d)杏仁片 150g

做法:
1)材料a打发,加入b搅拌均匀
2)拌入材料c和材料d拌成面团
3)将面团搓成长条,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏至硬或隔
4)将面条取出,切成薄片,排放在烘盘,160度,15min至熟


Wednesday 15 January 2014

2014 罂栗籽德式酥饼



罂栗籽德式酥饼


材料:
SCS牛油 250g
糖粉 80g
马铃薯粉 250g
面粉/低粉 100g
poppy seed 适量

做法:
1)将牛油和糖粉搅拌均匀(不须搅拌太久)
2)滤入粉类,用手翻拌均匀,再加入poppy seed稍微搅拌均匀即可
3)用保鲜膜把软面团包好放入冰箱冷藏30min(冷藏后的面团比较容易操作)
4)以1tsp量匙为准做为一粒的圆球份量。撮圆后,用叉轻压一下即可
5)预热150度15min。

*可以加奶粉10g


Tuesday 14 January 2014

2014 肉丝芝麻饼


肉丝芝麻饼

材料:
A)
牛油 100g
糖粉 80g
B)
A蛋黄 1粒
牛奶 20g (我用水代替)
C)
低粉 225g
苏打粉 1/4tsp
D)
肉松 80g
E)
装饰:
芝麻
打散蛋白

做法:
1)将A搅拌至松发,加入B搅拌至均匀。
2)材料C混匀,过筛。把鸡丝加入混和,再加入步骤(1)轻拌成团。
3)将面团分成小团(1/2tbsp),搓成圆球。沾上蛋白和芝麻,然后放在烤盘上用叉子压扁。
4)放入预热烤箱150°-160,中下层,25分钟。
5)放凉后收入容器保存。

2014 宫廷桃酥


  
宫廷桃酥
配方取自:君之

材料:
普通面粉 200g
发粉 1/2tsp
苏打粉 1/4tsp

细糖 90g
粟米油 110g
鸡蛋 20g

核桃碎 60g(烤香捣碎)

做法:
1)粉类混合过筛备用。
2)全蛋液、细糖,和油搅打均匀。
3)将核桃碎加入粉类拌匀,再将粉类倒入做法(2)中拌匀成团。
4)取1/2tbsp小面团,揉成圆球,压扁,排入烤盘。
5)表面刷上蛋液,放入预热烤箱160度,中下层,20min烤至表面金黄色即可。

Tips:
A)视个人烤箱调整温度及饼干大小调整烘烤时间。
B)揉好的面团不能太干,必须是湿润的,烤好的饼干才会酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。

Saturday 11 January 2014

2014 蔓月莓饼干



蔓月莓饼干

材料:
a)牛油 250g
糖粉 150g
b)鸡蛋 2粒
香草精华 1tsp
c)面粉 400g
玉米粉 50g
奶粉 2tbsp
发粉 1tsp
盐 1/2tsp
d)蔓月莓干 150g

做法:
1)材料a打发,加入b搅拌均匀
2)拌入材料c和材料d拌成面团
3)将面团搓成长条,包上保鲜膜,放进冰箱冷藏至硬或隔
4)将面条取出,切成薄片,排放在烘盘,160度,15min至熟

Friday 3 January 2014

迷你旺梨酥






迷你旺梨酥

材料:
scs牛油 500g
糖粉 90g
蛋黄 2粒
低粉 500g+面粉220g(因为低粉不够)
蛋黄粉 4tbsp

蛋黄 3粒 抹皮用
黄梨馅 1200kg
(预先撮合好每粒7g)

做法:
1)牛油、糖粉和蛋黄拌打成奶油状(不要过度搅拌)
2)加入过滤的分类,用手拌均匀成软面团后,休面30min
3)将少许面团,把馅料撮圆,包入,排放在烤盘上
4)表面抹上蛋黄,送入烤箱150度,中下~12min,取出再抹上蛋黄再送入烤箱,中上~10min。

Wednesday 1 January 2014

2014新年快乐 咖喱素肉面包/金枕头

1.1.2014
新的一天 新的开始
能与身边最亲的家人共渡 是幸福又感激的

迈入新一年的第一天
特别制做了•咖喱素肉面包aka金枕头•
与家人一同享用^^



咖喱素肉面包

素羊肉咖喱沾料
材料:
素羊肉 100g,马铃薯 50g,咖喱粉 50g,清水 100g,淡奶 50g,鲜奶 50g,咖喱叶 适量

调味料:
盐 适量,冰糖 适量

做法:
1)将马铃薯,素羊肉过油炸香,捞起备用。
2)清水,咖喱粉,咖喱叶和素羊肉下锅翻炒。
3)加入马铃薯,淡奶,鲜奶和调味料煮30min至熟
4)待冷后,用锡纸包紧,备用。
(咖喱羊肉可以在前一天准备好,然后冷藏,要用时才取出。)

(A)
250g 高筋面粉
100g 中筋面粉
130g-150g 冷水(我用140g)
1粒 冷蛋
1茶匙 即溶酵母粉
40g 幼糖
半茶匙 盐

(B)
40g 牛油

抹面:
1粒全蛋 加一点盐,打散,过滤,备用。

做法:
1)全部材料(A)搅拌至有筋度后才加入(B)牛油继续搅拌至出薄膜。
2)滚圆,盖上保鲜膜,基本发酵大约 40 分钟。(至双倍大)
3)把面团的空气压出来,滚圆,休面5-10分钟。(让筋度松弛)
4)把面团杆成圆形(宽度可以包咖喱鸡即可),盖在已经用锡纸包好的咖哩鸡上,把底部的面团封口封好,最后发酵 40 分钟。
5)扫上蛋液,以预热150度烤箱,烤大约 30-35 分钟即可。