Thursday 10 October 2013

蓝花双层糯米糕





蓝花双层糯米糕
6"四方模

材料:
下层:
糯米 340g (浸泡4小时)
椰奶 200g
盐 1tsp~1/2tbsp
班兰叶 适量

蓝花 20朵
水 20g
*水煮沸后,把蓝花煮直出色,待凉备用。

上层:
幼糖 65g
鸡蛋 1 nos
椰奶 200g
班兰汁 70g
面粉 60g (过滤)
木薯粉 1.5tbsp(过滤)

下层做法:
1)盐和椰奶拌均,倒入糯米蒸盘,放上班兰叶。大火蒸30min.
2)蒸好后将糯米倒入在7"模型里,再倒入适量的蓝花色水,压平。

上层做法:
1)幼糖和鸡蛋打均匀
2)加入椰奶、班兰汁和盐拌匀
3)再加入面粉和木薯粉一起拌均直无颗粒状,然后将班兰面糊过滤
4)慢慢倒入到糯米上,盖上锡箔纸,中火蒸25min
5)待凉了才可以切