Tuesday 8 April 2014

椰糖喜粄

 

椰糖喜粄
份量: 可做 13粒/每粒40g

材料:
面粉 150g
糯米粉 130g
即溶酵母 1/2tsp+1/4tsp
椰糖浆 80g (我觉得可以在加多20g)
清水 200g
粟米油 15g
香蕉叶 适量

做法:
1。预先把80克的椰糖,加入2汤匙的清水煮溶。
2。全部粉类材料过筛一边,放入容器分次加入椰糖浆和水,(我用手)把材料搓揉成团。
3。接着,以边揉边加的方式分次加入油,揉至光滑的面团即可。
4。把面团直接分成小粒(不需待发),手掌抹上少许油,在手掌用滚圆方式,把面团滚圆。
5。把滚圆的小圆球放在已抹油的蕉叶上,才用手掌心轻压按扁。待发25-30分钟。
6。发酵好的喜粄,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开蒸锅里的水,水滚后放入喜粄,中火蒸12分钟后,马上熄火。注:不要马上取出锅内的喜粄!
7。锅盖打开小缝保持5分钟,才小心打开锅盖,别让水份滴到喜粄,喜粄就会美美了。
8。取出喜粄放在凉架上待凉,即可享用。