Saturday 2 March 2013

萝卜糕




萝卜糕 
(我做食谱的半份量)

材料:
冬菇 4朵、白萝卜300g、虾米10g、粘米粉300g、澄粉30g、水750ml

调味料a:
胡椒粉1/2tsp、盐1tsp、糖1/2tbsp

调味料b:
胡椒粉1/2tsp、盐2tsp、糖1tbsp

调味料c:
酱清1tsp

做法:
1)冬菇泡软切丁,与虾米一起爆香
2)把调味料a加进粘米粉和澄粉里,再加入750ml水搅拌均匀,过滤,待用
3)把白萝卜刨丝,放入锅里加入调味料b腌10min。再加入一杯热水,煮直萝卜略为出水,趁热倒入步骤2米浆中,搅拌均匀
4)在锅里加入适量的油,把冬菇、虾米、酱清和粉浆炒直粉浆呈现浓稠状态,熄火,待用
5)准备一个铁模型,抹上适量的油,将炒好的米浆倒入模型内
6)用汤匙米浆弄平,蒸40min,待凉切块