Wednesday 6 February 2013

2013年饼~凤梨卷酥



凤梨卷酥
(食谱的x2倍)
2中罐和1大罐
125粒
中罐~40+-粒
大罐~

材料:
scs牛油 500g
糖粉 90g
蛋黄 2粒
低粉 500g+面粉220g(因为低粉不够)
蛋黄粉 4tbsp

蛋黄 3粒 抹皮用

黄梨馅 1200kg(预先撮好每粒7g)

做法:
1)牛油、糖粉和蛋黄拌打成奶油状(不要过度搅拌)
2)加入过滤的分类,用手拌均匀成软面团后,休面30min
3)将少许面团放入模型中,挤出5cm长条,把撮好的黄梨馅料放在一端卷起,排放在烤盘上
4)表面抹上蛋黄,送入烤箱150度,中下~12min,取出再抹上蛋黄再送入烤箱,中上~10min。