Monday 28 October 2013

娘惹九层糕



  

娘惹九层糕 
7”模
(食谱取自Jane Corner)

材料:
A:150g 粘米粉 , 30g 绿豆粉, 400ml 椰浆, 160ml 水
B:130g 细沙糖,150ml 水,盐 少许, 2片班兰叶
C:红色素 适量

做法:
1)B 料煮滚,待冷。
2)A 混合,置一旁半小时
3)把(1)和(2)拌匀,过筛。
分成两分,一分约550克加入红色素,另一分450克,白色。
4)加热蒸锅,把抹了油的蒸盘加热5分钟后,才倒入红色粉浆(110克),蒸5分钟。(确保每一层蒸透再倒入另一层)
5)第二层倒入白色粉浆,重复这步骤直到9层完毕。(每层以中火蒸5分钟,最后一层蒸5分钟后再打开盖子,继续蒸10分钟)。