Thursday 7 February 2013

2013年饼~切达奶酪饼干




切达奶酪饼干
(参考份量:24块)
 

材料:
低粉 135g
Cheddar cheese丝 90g
奶油 70g
糖粉 40g
鸡蛋 1tbsp(15ml)
盐 2g

表面装饰:
蛋液及Parmesan Cheese粉 适量

做法:
1)奶油软化后,加入糖粉及盐混合,拌打至蓬松发白。
2)加入蛋液拌打均匀。
3)加入芝士丝低速拌匀。
4)加入过筛的低粉,用手拌匀成团。
5)将面团搓成长条,再稍微压扁。
6)切成小段,排放在烤盘上。
7)表面刷上蛋液,再撒上芝士粉。
8)放入预热烤箱175度,25分钟左右直到表面金黄即可。(我家烤箱140°-30分钟)

Wednesday 6 February 2013

2013年饼~凤梨卷酥



凤梨卷酥
(食谱的x2倍)
2中罐和1大罐
125粒
中罐~40+-粒
大罐~

材料:
scs牛油 500g
糖粉 90g
蛋黄 2粒
低粉 500g+面粉220g(因为低粉不够)
蛋黄粉 4tbsp

蛋黄 3粒 抹皮用

黄梨馅 1200kg(预先撮好每粒7g)

做法:
1)牛油、糖粉和蛋黄拌打成奶油状(不要过度搅拌)
2)加入过滤的分类,用手拌均匀成软面团后,休面30min
3)将少许面团放入模型中,挤出5cm长条,把撮好的黄梨馅料放在一端卷起,排放在烤盘上
4)表面抹上蛋黄,送入烤箱150度,中下~12min,取出再抹上蛋黄再送入烤箱,中上~10min。

Tuesday 5 February 2013

2013年饼~紫菜春卷脆




紫菜春卷脆
2包紫菜(1包10pcs)

40片春卷皮=1大罐和半中罐

材料:
春卷皮 一包(50pcs)
寿司紫菜 3包(10pcs)
蛋白 一粒(抹收口)

做法:
*把紫菜剪半备用。
1)取一张春卷皮,抹少许蛋白,把半张紫菜放到涂抹蛋白的春卷皮上,用一只筷子放在紫菜春卷皮的尾端,再慢慢顺着筷子把春卷皮卷起。在收口处抹上适量的蛋白液即可。
2)将全部卷好的紫菜春卷条用剪刀以倾斜度剪成小段。
3)预热油锅后,以中小火炸直微金黄色后捞起即可。


Monday 4 February 2013

2013年饼~糖霜春卷脆




糖霜春卷脆
60片春卷皮=1大罐和2中罐

材料:
春卷皮 一包(50pcs)
蛋白 一粒(抹收口)
糖粉 适量

做法:
1)取一张春卷皮,把一只筷子放在春卷皮的尾端,再慢慢顺着筷子把春卷皮卷起。在收口处抹上适量的蛋白液即可。
2)将全部卷好的春卷条用剪刀以倾斜度剪成小段。
3)预热油锅后,以中小火炸直微金黄色后捞起,趁微热时洒入适量的糖粉拌匀即可。