Thursday 17 July 2014

烫面P3咖啡戚风蛋糕


烫面P3咖啡戚风蛋糕
6”戚风模

材料:
蛋黄 4粒
低粉 80g
玉米粉 13g
粟米油 67g
牛奶 67g
P3咖啡粉 1+ 1/2tbsp(加1/2tbsp热水拌匀)

蛋白 4粒
细糖 70g(16g P3糖代替 )

做法:
1)粟米油和牛奶加热至40°度,加入过筛粉类混合,再加入蛋黄拌匀。
2)P3细糖分3次加入蛋白中,打至中性发泡。
3)取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀。
4)重复步骤3。
5)将面糊倒入剩余的蛋白糊中,切拌均匀。
6)倒入6”戚风模具里,轻震2下。
7)送入预热烤箱160°度-40分钟或至熟。(温度视个人烤箱调整)