Thursday 14 May 2015

可可乳酪相思蛋糕





可可乳酪相思蛋糕 
食谱取自:幸福之味

材料:
(A)
Cream Cheese - 80g
有盐牛油 - 60g
牛奶 - 60g

(B)
蛋黄 - 100g
全蛋 - 1个

(C)
底筋面粉 - 60g
可可粉 - 10g
(混合均匀)

(D)
蛋白 - 200g
细沙糖 - 75g

做法:
芝士蛋黄糊
1)材料(A)加入大碗里,隔烧水(小火滚着),搅拌至完全溶解无颗粒,趁热一边搅拌,一边加入材料(B),完全搅拌均匀,
2)直接筛入混合均匀的材料(C),搅拌均匀,即成芝士蛋黄糊。

蛋白霜
3)材料(D)的蛋白用打蛋机一口气以快速搅打至开始产生粗泡,
4)继续搅打至比较细的泡沫,分3次加入细砂糖,继续搅打至蛋白霜提起时是呈条状(差不多1寸半),摇一摇也不会掉下来即可。

蛋黄糊和蛋白霜的混合
5)将少许蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,搅拌均匀至顺滑无颗粒即成相思蛋糕糊。
6)在蛋糕糊倒入模具时,双手可以提高些倒入蛋糕糊,可以帮助去除大气孔,再抹平表面即可烘烤。
7)以140-度60分钟,最下层,以水浴法烘直熟。蛋糕取出后马上脱膜,撕掉边边的纸待涼(不需要倒扣),等蛋糕冷却后切片享用。


Saturday 9 May 2015

无蛋浓郁巧克力蛋糕


第一次做的无蛋蛋糕
 蛋糕体的扎实口感 不是很满意
不知是我的步骤问题还是怎样
结果 
烘出来的无蛋蛋糕体 干干 扎实 重重的感觉 :(
是这样的吗?
其实 我也没吃过无蛋的蛋糕耶!
也不太晓得口感如何

或许会试看看其他无蛋蛋糕体的食谱了





无蛋浓郁巧克力蛋糕

无蛋蛋糕体材料:
a)幼糖 150g,清水 250g
b)栗米粉 1tsp,低粉 250g,发粉 1tsp,巧克力粉 10g
c)巧克力浓缩酱 1tsp,马芝林 150g



做法:
1)无蛋蛋糕体:将a材料放进搅拌容器,中速拌打5min直糖融化,转慢速度分几次慢慢加入b料继续搅打直无颗粒,再加入c料拌匀,倒入圆模,用布盖好休面1.5hrs。放入预热烤箱150度,中下层,35min直熟,取出。
2)将蛋糕趁热切出边缘,反扣脱模在烤网上,待凉后,切片。