Saturday 14 September 2013

潮州甜梅菜月饼



潮州甜梅菜月饼
20片(Diameter 5cm)

水皮材料:
面粉 120g
白油 50g
水 70g
*全搓揉成软团,分成5等份。备用。

油皮材料:
面粉 100g
白油 50g
*全搓揉成均匀即可,分成5等份。备用。

内馅料:
甜梅菜 100g(浸过,切幼,扭干)
吉饼 25g(切幼粒)
冬瓜糖 60g(切幼粒)
芝麻 25g (免油炒香)
莲蓉馅 310g 


*甜梅菜免油干炒直干,待冷。把其余的材料混合拌匀,搓圆,分成5等份。

蛋黄 一个(抹面用)

做法:
1)水皮包入油皮,收口。杆成长形后卷起,盖好休面10min。
2)再将面团杆成长形,再第二次的卷起,盖好休面10min。
3)取一份杆成圆薄面皮,包入内馅,收口捏紧,压扁。用竹签在表面插小洞,抹上蛋黄液。
4)预热烤箱,140〜150度,30min直金黄色即可。