Sunday 26 April 2015

三色相思蛋糕


 
 
三色相思蛋糕

用料A:
粟米油 50 g
盐1/8茶匙
牛奶60g(加入香草精1tsp)
蛋黃 5粒A型

全蛋 1粒 A型
特幼面粉 70 g

用料B:
蛋白 5粒A型
幼糖 80 g
塔塔粉 1/2 茶匙

香芋精华 适量
摩卡精华 适量

做法:
1) 材料A~
粟米油+香草牛奶+盐+蛋黃+全蛋,用打蛋机打至起小泡
2) 加入特幼面粉再打滑,放一边(避免吹到風 ,备用)
3)材料B~
蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉,幼糖分3次加入,打至湿性发泡(打蛋器拉起后有长长的勾)。加入材料A~分成3份,分别加入喜欢的口味,用切拌方式混合面湖,刮平,倒进铺了纸的模型。轻轻敲出气泡。
4)以140-150度60分钟,最下层,以水浴法烘直熟。蛋糕取出后马上脱膜,等蛋糕冷却后切片享用。