Friday 30 May 2014

美乃滋马铃薯片汉堡


美乃滋马铃薯片汉堡 

材料:
售市购买的汉堡面包
马铃薯片Hushbrown
芝士片
凉拌黄瓜片
番茄片
沙拉菜
辣椒酱
美乃滋


Thursday 29 May 2014

檸檬涼拌小黃瓜



檸檬涼拌小黃瓜
約3-4人份

材料:
小黃瓜2條(約200g),鹽1/2茶匙

調味料:
新鮮檸檬汁1大匙,橄欖油1大匙,
糖1茶匙(我用1/4tsp P3糖代替),黑胡椒1/8茶匙,

步驟:
1.小黃瓜洗淨切成薄片(越薄越好,比較容易入味)
2.加入鹽1/2茶匙混合均勻放置15-20分鐘自然出水
3.將產生出來的水倒掉
4.依序將所有調味料加入混合均勻即可
5.冰箱冷藏冰過更好吃

補充:
新鮮檸檬汁也可以使用白醋(糯米醋)代替

Wednesday 28 May 2014

天贝香菇素汉堡肉

 

天贝香菇素汉堡肉
6个/55g
(Summerpather食谱)

材料:
新鲜香菇 - 4粒(约100克)
红萝卜 - 25克
燕麦 - 25克
木薯粉 - 1汤匙
盐 - 3/4茶匙(我有多加一点)
糖 - 3/4茶匙
水 - 半碗
天贝 - 1包
手粉 - 面粉

做法:
1.把香菇和红萝卜切丁放入搅拌机在加入燕麦,糖,盐,木薯粉和水搅拌之幼滑,热锅倒入锅子里炒
2.炒到浓稠即可
3.把天贝切片炸至干身即可
4.把天贝盅碎加入香菇酱
5.分成6份,手放面粉把素汉堡肉压成圆扁型即可
6.进冰箱1小时就可以拿出來
7.要煎时裹一层薄薄的面粉即可


香辣东炎意大利面




材料:
意大利面 2人份
蒜头(切片) 5 瓣 (我没放)
辣椒干(浸热水, 切片) 4个
小番茄 4粒
豆腐鸡球 , 或者其它肉丸, 培根(切片) 4粒 (我用素羊肉,切半)
巴西叶碎 适量
1Tbsp 东炎酱 + 4Tbsp 水

做法:
1)意大利面根据包装上的指示煮熟, 备用。
2)烧热2Tbsp 橄榄油, 加入蒜头片,炒到金黄色。
3)加入辣椒干炒香, 再放入鸡球和小番茄继续炒一会儿。
4)加入螺旋面, 再放入东炎酱和水, 再继续炒一下。
5)加入盐和胡椒粉调味, 即可。

Tuesday 27 May 2014

妈妈味道的~木薯蒸糕

 美味的木薯蒸糕是出自老妈的巧手 
就是喜欢它的味道 绵绵地.... 口感
就是"它"了

原本想一一记录妈妈自做的材料分量和步骤 
可惜
妈妈的一句: 我都是agak agak的...
唉!只好等着吃的份 那麽食谱就等下次好了。
除了帮忙吃 我还是有出力的...^^
这是我用努力的汗水 慢慢磨出来的木薯泥 
哈哈哈哈

Saturday 24 May 2014

班兰椰丝龟粿


班兰椰丝龟粿
(食谱取自Joceline)
22个

材料:
番薯泥 100克
糯米粉 200克
澄面粉 10克
细砂糖 1汤匙
斑兰汁 80 - 100克 (我用130g)
斑兰香精 数滴(我没加)
油 1汤匙

馅料:椰糖炒椰丝

嫩白椰丝 - 250克
马六甲椰糖 - 120克(大约一块)
Pandan 叶
清水 - 2-3汤匙

内馅炒法:
1)把马六甲椰糖切碎,加入清水,pandan叶放入锅里把椰糖煮溶。
2)然后加入椰丝慢火炒至干水和熟即可。

班兰红龟粿皮做法:
1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀
2)慢慢加入清水,搓成软面团,再加入油,搓大约5分钟至面团有点弹性便可。
3)把面团平均分割每粒20g。搓成圆形,压扁后包入1/2tbsp椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4)蒸锅水滚后,把糕放入蒸2分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上,再继续蒸2-3分钟便可。
5)蒸好后,在糕的表层涂上少许的食油(玉米油)便可。

*椰丝馅不能包过多 因为按压时容易爆汁 导致外皮粘黏模子。




Friday 23 May 2014

香煎天贝汉堡 & 天贝素汉堡@腌醋青辣椒


香煎天贝汉堡

材料:
售市购买的汉堡面包
天贝 (切片 煎香)
香菇 (浸泡直软,煎香)
芝士片
凉拌黄瓜片
番茄片
沙拉菜
辣椒酱
美乃滋


天贝素汉堡@腌醋青辣椒

汉堡里加了适量的腌醋青辣椒 酸酸甜甜 非常好吃哦~
 妈妈腌制的腌醋青辣椒
我们家人的最爱^^

Thursday 22 May 2014

Puteri Ayu (蒸斑兰海绵小蛋糕)


Puteri Ayu (蒸斑兰海绵小蛋糕)
食谱取自:Nasi Lemak Lover - Sonia
材料:15个小蛋糕

面糊:
全蛋 1个
细砂糖 60克
Ovalette 1/2小匙(我没放)
盐 1/4小匙

鲜奶/椰奶 40克
斑兰精华 20克

低筋面粉 75克
发粉 1/4小匙

表层:
新鲜白椰丝 50克 }
盐 1/8小匙 } 将表层材料拌均匀待用
粟粉 1/2小匙 }

做法:
1)把小蛋糕杯子涂上少许的油。然后放入适量的椰丝(压紧)
2)一锅加入清水煮滚。
3)蛋、糖、盐、ovalette一起打发至浓度。
4)慢慢加入鲜奶、斑兰精华和香精搅拌至均匀。
5)筛入低粉和发粉搅拌呈均匀面糊。
6)将面糊倒入做法(1)的杯子里至满。
7)将杯子摆在铁架上,放入锅里,大火蒸大约15分钟便可。
8)蒸好5分钟后就可以脱模享用了。

Sunday 18 May 2014

奇异果糯米滋


奇异果糯米滋
11个/30g

材料:
糯米粉90克
玉米粉10克
椰浆150克(可用椰浆100g,其余的50g可用牛奶代替)
牛奶50克
糖粉50克
黄油15克
蛋黄1个
芒果2个左右(我用奇异果)
椰蓉适量(表面装饰用)
另准备熟糯米粉适量(我用保鲜膜)

做法:
1、椰浆、牛奶、蛋黄、糖粉、溶化成液态的黄油等配料全部放入大碗里,搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、玉米淀粉,继续用手动打蛋器搅拌均匀,成稀糊状。
3、将混合物倒入可以放入蒸锅的容器(一般家用瓷碗即可),盖上一层保鲜膜,放入蒸锅,大火上汽后转中火蒸20分钟。
4、面糊蒸熟以后就凝固了,稍冷却以后,用筷子用力的搅拌糯米面团,使它光滑细腻。
5、搅拌好以后,冷却后,放入冰箱冷藏1-2个小时(面团刚蒸好的时候非常粘手,冷藏后会好一些。如果冷藏后的糯米面团依然非常粘手,可以视情况多冷藏一些时间)。
6、芒果肉切成小丁。
7、把冷却的糯米面团称30克左右一份(也可分成你喜欢的大小),手掌沾一些熟糯米粉防粘,将面团压扁。
8、面团中央放几粒芒果丁,包起来。
9、包好的面团,放在椰蓉里滚一圈,使它表面粘上一层椰蓉,芒果糯米糍就做好了(如果包芒果的时候,面团表面粘的熟糯米粉太多,椰蓉可能不太容易粘住,可以用芒果汁或纯净水刷一刷表面,使表面产生粘性,椰蓉就能粘住了)。做好后放入冰箱冷藏保存4小时候食用,最好一天内食用完毕。

制作技巧特别强调:
1、椰浆以前不太好买,现在越来越多的超市都能买到了。椰浆是稠厚的白色液体,有浓郁的椰香,它可以使糯米糍具有非常清新的口感。
2、刚蒸好的糯米面团,非常粘手,冷却并冷藏一段时间后才会好包馅,但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。如果不用熟糯米粉,也可以用保鲜膜垫着来包。
3、熟糯米粉的做法:炒锅用小火烧热,将糯米粉倒入锅里不断翻炒片刻,直到炒熟(产生微微的黄色),冷却后就能使用了。
4、个头比较大的芒果,可以直接切比较大的芒果丁,每个糯米糍包入一个芒果丁就行了,比包入几个小芒果丁要更好包更简单一些哦。