南瓜双层糯米糕

南瓜双层糯米糕  
（食谱参考Butter.Flour & Me）

糯米糕（白色下层）
材料：
白糯米 250克
椰浆 150克（我用50g椰浆，100g鲜奶）
海盐 1/4茶匙
Pandan 叶（数片）

做法：
1）糯米可以预先浸隔夜。
2）洗清洁后，把糯米滤干。
3）将糯米倒入蒸盘里，盐加入椰浆里搅拌均匀。把椰浆加入糯米，再放入pandan叶
4）以大火蒸大约30分钟至松软的糯米饭即可。
5）把蒸好的糯米饭，倒入铺了香蕉叶或者抹了油的6寸正方模里。
6）把糯米饭铺平。再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。

南瓜咖椰 （上层）
材料：
AA鸡蛋 1个 （打散）
南瓜泥 150克
低筋面粉 50克
Hoen Kew Flour 20克
粘米粉 2汤匙
细砂糖 100克 （我用P3代糖 22g）
椰浆 150克（我用50g椰浆，100g鲜奶）
盐 1克

做法：
1）把所有材料放入容器，搅拌均匀后过滤再倒入锅里。
2）开小火把南瓜面糊煮至稍微浓稠。熄火。过程中必须不停的把面糊搅拌。
3）然后把南瓜面糊倒入以上做法的糯米饭里。
4）在放入蒸锅里继续蒸大约20分钟或南瓜面糊熟即可。

 

 This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

This post also link to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House