广式低糖芋泥月饼

广式低糖芋泥月饼

食谱来自Butter。Flour & Me

材料：
糖浆 150克
花生油 / 玉米油 60克
枧水 5克
低筋面粉/普通面粉 250克

馅料：低糖芋泥 大约7oo克

涂面：蛋黄 1个 + 鲜奶 少许（一起搅拌均匀后过滤）

做法：
1）首先准备一个容器。
2）将糖浆倒入、花生油和枧水也一起加入。
3）用木棍把所有液体物搅拌均匀。可见糖浆变成深色的。
4）最后筛入面粉，用木棍搅拌成均匀的月饼面团，不许过度搅拌。
5）把容器盖上，放置休息至少1小时后才使用。可见面团是不粘手的。
6）可以把月饼面团平均分割每份20克，搓圆备用。
7）把月饼皮压扁后包入一份30克的莲蓉馅料。再放入月饼模型里印出形状。
8）预热烤箱140度，把月饼烘烤10分钟或颜色开始转变，表层开始无光泽，取出待凉10-15min了才涂上蛋液。再送入烤箱继续烘烤15-20分钟或上色。
9）月饼取出后，放在铁架上散热。隔天或3天后回油松软湿润才享用。

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