Wednesday 9 October 2013

竹碳蜂蜜面包





竹碳蜂蜜面包
8粒(69g/粒)

材料:(总面团559g)
高筋面粉 300克
竹碳粉 1tsp
全蛋液 30克
蜂蜜 45克
盐 3克(1/2tsp+1/4tsp)
即溶酵母 5克 (1tsp)
鲜奶 165克
牛油 30克

做法:
1)全部材料(除了牛油)倒进搅拌缸内,搓揉成有弹性的面团。
2)加入牛油,继续搅拌至可拉出薄膜。盖着发酵60分钟
3)将面团排气--分割--滚圆--松弛10分钟,接着整成圆形。
4)放入烤箱内做最后发酵60分钟。
5)预热烤箱150度,中小层,烘烤15分钟。

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