17中种蓝花鲜奶土司

17中种蓝花鲜奶土司
450g带盖土司模

中种材料：
高粉 210g
牛奶 120g
酵母 1tsp
奶粉 6g

主面团材料：
高粉 90g
酵母 1/2tsp
幼糖 40g
蓝花水 45g+鲜奶42g
*(蓝花水份量可以多些，颜色才会比较明显)
奶油 21g

做法：
1）中种材料混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17hrs
2）将中种面团撕成小块和主面团材料（除了奶油），混合成团
3）后加入奶油，揉成直完全阶段
4）进行第二次发酵约30min
5）排气，分隔成3等份，每份185滚，滚圆，松弛10min
6）2次杆卷，排入抹了奶油的土司模。进行最后发酵直9分满
7）预热160～170度，最低层&中下层，35min～40min