墨西哥薄饼+咖哩马铃薯鹰嘴豆

墨西哥薄饼+咖哩马铃薯鹰嘴豆

材料：
墨西哥薄饼

内陷：
咖哩马铃薯鹰嘴豆   
芝士丝 适量

做法：
1）平底锅预热，加适量牛油，把墨西哥薄饼煎一煎
2）把适量内陷放入薄饼中间，两边对折，再将薄饼卷起即可。

*也可将卷好内陷的薄饼放入平底锅煎香。

内馅食谱我又再选用了之前的咖哩马铃薯鹰嘴豆 


 Enjoy！

This post is linked to the event Little Thumbs Up, organized by Zoe(Bake for Baby Kids) and Mui Mui(My Little Favourite DIY) ,hosted by Jasline(Foodie Baker) 

烫面P3咖啡戚风蛋糕

烫面P3咖啡戚风蛋糕

6”戚风模

材料：
蛋黄 4粒
低粉 80g
玉米粉 13g
粟米油 67g
牛奶 67g
P3咖啡粉 1+ 1/2tbsp（加1/2tbsp热水拌匀）

蛋白 4粒
细糖 70g（16g P3糖代替 ）

做法：
1）粟米油和牛奶加热至40°度，加入过筛粉类混合，再加入蛋黄拌匀。
2）P3细糖分3次加入蛋白中，打至中性发泡。
3）取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。
4）重复步骤3。
5）将面糊倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀。
6）倒入6”戚风模具里，轻震2下。
7）送入预热烤箱160°度-40分钟或至熟。（温度视个人烤箱调整）

花儿寿司卷

花儿寿司卷
1条量

材料：
蒸寿司饭
厚蛋烧
海苔
粉色拌饭料/番茄酱
小黄瓜
竹帘

1）趁热将寿司醋与米饭拌均匀，然后把米饭摊放在平的容器上，使米饭颗粒之间有空气流动。最好的此时一边翻动米饭一般用扇子煽去米饭多余的水蒸气。
2）最后再把所有的米饭放回大容器里，并盖上干净的湿布防止干燥。基础的寿司米饭就做好了。
3）取125G左右的米饭，拌如粉色拌饭料。实在没有粉色拌饭料，用番茄酱代替。
4）取一块长10CM，宽6CM的海苔，将大约30G粉色米饭放在海苔的一端。
5）卷上。
6）一共卷5根这样的细卷。
7）煎一份厚蛋烧，取其1/4左右，只要厚蛋烧的横切面大小和细卷横切面大小差不多相同就可以，因为厚蛋烧使用来做花芯，细卷是用来做花瓣的。把厚蛋烧放在5根细卷中间，卷起来，裹实。
8）为了防止卷好的花散掉，用两条细海苔在两端再次将卷好的5根细卷和一根厚蛋烧卷起来。
9）取一长20CM，款10CM的海苔。
10）铺上一层米饭，放上细切的黄瓜，黄瓜是花朵的叶子。注意不要铺太厚了，薄薄一层就好，否则下一步没法卷上了。
11）将刚卷好的花朵放在铺好的米饭的一端。
12）卷起来，使大海苔的两端正好在接口处结合。用寿司帘裹紧实。
13）用锋利的刀切开，就是漂亮的花朵样子啦！

小熊寿司

小熊寿司

1条量

材料：
蒸寿司饭
竹帘
海苔
火腿肠
酱油

做法：
1、取1/3的蒸米饭做成酱油炒饭，晾凉；
2、取一张海苔片，放上细细的一条酱油炒饭，卷起来，依次法共做两个；
3、取一张海苔片，如下图示，铺上酱油炒饭，再放上一根火腿肠，然后卷起来；
4、取一张海苔片，铺上白米饭，先放上步骤3中两条细细的酱油炒饭卷，再在两条之间放上步骤4中的酱油火腿卷，再一并卷起来；
5、切一刀看看，小熊的基本形态已经能看出来了；
6、用刀把寿司一一切下，再用海苔片剪成小圆片，用来装饰成小熊的鼻子和眼睛，完成了！！

椰糖椰丝糯米饭 (Pulut Inti)

  

椰糖椰丝糯米饭 (Pulut Inti)

大约10个

糯米饭
材料：
白糯米 300g
椰浆 150g
盐 1/2tsp
班兰叶 数片

椰糖椰丝
材料：
白嫩椰丝 200g
椰糖 120g
清水 2tbsp
盐 少许
班兰叶 数片（打结）
栗米粉 1tsp+少许的清水（打芡）

香蕉叶 1大片
*剪成12cmx14cm

做法：
1）先把白糯米洗清洁后，浸泡数个小时。滤干。
2）糯米里加入（盐+椰浆拌均匀），放在整盘里，加入斑兰叶一起蒸大约30分钟或至熟。
3）将椰糖切碎，放入锅里加入清水煮溶。加入斑兰叶、椰丝、盐后炒拌均匀至有香味。
倒入粟米糊炒至浓即可盛起。待凉备用。
4）香蕉叶煎成适量的（长形）。用滚水烫软。
5）将糯米饭翻松。把糯米饭舀入小碗里，勾出。把饭放在一片抹干后的香蕉叶上。
6）把1汤匙做法（3）的椰糖椰丝放上糯米饭上。然后将香蕉叶把糯米饭包起即可。

*糯米饭 50g
椰糖椰丝 15g

黄姜饭+冷当素羊肉咖喱

家人的丰富晚餐~

除了主角黄姜饭+冷当素羊肉咖喱外

我还准备了 酸辣素虾  香煎乌达 水煮蛋和切片日本黄瓜

黄姜饭+冷当素羊肉咖喱
5-6人份

黄姜饭材料：
200g 香米
200g 糙米
1tbsp 黄姜粉
100ml 鲜椰浆汁
适量 水
1tsp 盐
3片 香兰叶（洗净打结）
3片 姜

冷当素羊肉咖喱材料：
1包 冷当素羊肉咖喱即煮酱料
200g 素羊肉块
3粒 马铃薯（切块状）
半杯 椰浆/水

做法（黄姜饭）：
1）将香米洗净，倒掉水分，把黄姜粉加入拌匀，静置15分钟。
2）将上色的香米冲洗后，倒入适量清水+鲜椰浆汁，能盖过米即可
3）盐、姜片、香兰叶放入饭锅里煮直熟即可

*黄姜饭多数以糯米，我改换成香米+糙米

做法（冷当素羊肉咖喱）：
1）将素羊肉块和马铃薯块略炸，备用。将冷当咖喱酱料，素羊肉块及马铃薯块用中小火煮。
2）倒入适量的椰浆/水，以中火继续焖煮（需间中搅拌）。

*水的份量依自己喜好的浓稠度而添加。

三巴椰丝素虾米Kopitiam Milk Bun

之前做的素虾米还有存货 

所以

做了面包把“它"给清完

哈哈

三巴椰丝素虾米Kopitiam Milk Bun 

11个

中种：
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g

*将以上材料混合搅拌均匀，室温发酵4～5小时，或者冷藏发酵14～16小时
（我的做法是：室温发酵1小时，再放进冰箱冷藏发酵14～16小时）

主面团：
高筋面粉 92g
冷牛奶 12g
全蛋液 30g
速发酵母 3g
盐 5g（我没放）
Brown Sugar 45g
奶粉 12g
Vanilla Paste 1小匙（我没放）
无盐奶油45g

内陷：
三巴椰丝素虾米

香兰叶 适量
蛋液 适量

做法：
1. 将发酵好的中种面团，撕成小块，与全部主面团材料（除了无盐奶油）搅拌成团，接着加入无盐奶油继续搅拌。
2. 搅拌好的面团，静置10分钟后，取出分割成每个约50g的小面团，滚圆，包入适量的三巴椰丝素虾米，收口捏紧。
3）香兰叶中间剪半，绕着面团底部打结，把多余的香兰叶剪掉，排入抹了油的烤盘，进行最后发酵约60分钟。
3. 放入预热150度烤箱，第二层，15分钟。

另外做了两个花结卷造型