五香眉豆糕

五香眉豆糕
 (Steamed Black-Eyed Pea Kueh)
 
食谱取自：Helena's Kitchen (http://li-shuan.blogspot.com/2012/09/steamed-white-bean-cake.html?m=1)

米浆糊：
300g 粘米粉
75g 薯粉
1100ml 水
1 tbsp 鸡晶（我没放）
1 tsp 盐或适量
1tsp 酱清
2 tsp 鱼露（我没放）
1/2 tbsp 胡椒粉
1/2 tsp 碱水
1/4 tsp 素味精

材料
4 tbsp 油
1 tbsp 蒜米茸（我用姜末）
4 tbsp 虾米，浸软，切粹（我用素江鱼仔）
5朵香菇，浸软，切丁
1 tbsp 大头菜，切粹 （我用菜脯）
150g 肉粹 （我用素瘦肉和素羊肉碎）
1 tsp 五香粉
300g 眉豆，煮软沥干 （我先浸豆4小时，煮大概30分钟）

做法：
1）米浆料： 将粘米粉，薯粉加水搅匀，过滤，加入鸡晶，盐，胡椒粉及碱水。
2） 烧热4tbsp油，爆香蒜米，虾米，加入香菇，大头菜，肉粹，五香粉，最后加入眉豆炒匀。
3）改用小火，倒入米浆煮至浓，倒入一个已抹上油的25cm蒸盘里，蒸约45 分钟至一小时至熟。取出，待完全冷却，切块。
4）洒上一些炸葱片，葱花，红辣椒装饰。 配上辣椒和甜酱享用。