紫薯红龟粿

紫薯红龟粿

(我做一半的份量而已，以下材料全部减半）
12个mini龟粿

材料：
紫薯泥 100克
黄砂糖 1汤匙 （我没放）
清水 130 - 150克（我用140g）
糯米粉 200克
食油 1汤匙

甜绿豆馅：
绿豆片～80g （浸泡2hrs或隔夜）
细糖～50g （我用pemanis 15g）
水～少许

馅料做法：
1）绿豆片加少许水蒸30min直熟，趁热与细糖一起压烂拌匀，分割即可。

紫薯红龟粿皮做法：
1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。然后放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4）蒸锅水滚后，把糕放入蒸2分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸2-3分钟便可。
5）蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）便可。