糙米糯米鸡 （Loh Mai Kai）

糙米糯米鸡（Loh Mai Kai）

材料：
白糯米 300g (预先浸大约数小时或隔夜)
糙米 300g (预先浸大约数小时或隔夜)
香菇 30朵 (预先浸软，洗清后挤干水)
素叉烧 200g

叉烧酱调味料：
素蚝油 3tbsp
有机酱油 1tbsp
麻油 1tbsp
黑晒油 1/4tsp
五香粉 1/4tsp
代糖 9g
太白粉水 少许

香菇腌制调料：
有机酱青 2tbsp
素蚝油 1tbsp
代糖 1/4tsp
黑豆油 2滴

糯米调料：
粟米油 1/2tbsp
麻油 1/2tbsp
素蚝油 2tbsp
胡椒粉 适量
代糖 适量
有机酱青 2tbsp
甜酱青 2tbsp
黑豆油 数滴
清水 适量

做法：
1）把叉烧和香菇分别腌制，隔夜。
2）在锅里加入粟米油+麻油，把糙米白糯米倒入。加入适量的调味料（除了清水）一起把糯米饭翻炒一遍。将糯米饭盛起。
3）将小个的铁碗抹上少许的油。将香菇、素叉烧摆入，然后舀入适量的糯米饭压紧。加入2tbsp清水。
4）再把小铁腕放回蒸锅里，大火蒸上45分钟，途中打开锅把糯米饭翻拌，摊平，继续蒸便可。
5）把小铁腕取出倒扣在碟子上，即可享用。

*建议先把糯米炒了后蒸30min，在放入碗里再继续蒸15min。这样糯米比较容易熟。

南瓜素虾煎饼

南瓜素虾煎饼
材料：
南瓜 150g
素蝦仁 适量
芹菜 20g
胡椒鹽1 中匙

麵糊材料：
太白粉 30g
中筋麵粉 100g
清水 120cc
雞蛋 1顆

做法：
1）素蝦仁破半；南瓜去籽去囊刨成細絲;芹菜切末;;麵糊調好.
2）取不沾鍋, 倒入兩大匙食用油, 放入素蝦仁煎至兩面金黃盛起備用。
3）鍋里放入南瓜絲翻炒均勻, 油不夠可再添少許油, 炒軟即可關火。
4）將炒好的素蝦仁, 和南瓜丝倒入调好的麵糊中, 再加入芹菜, 胡椒鹽攪拌均勻。
5）將鍋子洗乾淨, 倒入適量的油(油的量可多些), 用半煎炸的方式,(先中火待油溫升起後轉小火) 放入麵糊煎至兩面金黃熟透即完成。

 

 

 

 

 

 

   This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

 

 

 

  This post also link to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House

 

 

 

 

 

 

 

墨西哥薄饼+咖哩马铃薯鹰嘴豆

墨西哥薄饼+咖哩马铃薯鹰嘴豆

材料：
墨西哥薄饼

内陷：
咖哩马铃薯鹰嘴豆   
芝士丝 适量

做法：
1）平底锅预热，加适量牛油，把墨西哥薄饼煎一煎
2）把适量内陷放入薄饼中间，两边对折，再将薄饼卷起即可。

*也可将卷好内陷的薄饼放入平底锅煎香。

内馅食谱我又再选用了之前的咖哩马铃薯鹰嘴豆 


 Enjoy！

This post is linked to the event Little Thumbs Up, organized by Zoe(Bake for Baby Kids) and Mui Mui(My Little Favourite DIY) ,hosted by Jasline(Foodie Baker) 

天贝香菇素汉堡肉

 

天贝香菇素汉堡肉
6个/55g
（Summerpather食谱）

材料：
新鲜香菇 - 4粒（约100克）
红萝卜 - 25克
燕麦 - 25克
木薯粉 - 1汤匙
盐 - 3/4茶匙（我有多加一点）
糖 - 3/4茶匙
水 - 半碗
天贝 - 1包
手粉 - 面粉

做法：
1.把香菇和红萝卜切丁放入搅拌机在加入燕麦，糖，盐，木薯粉和水搅拌之幼滑，热锅倒入锅子里炒
2.炒到浓稠即可
3.把天贝切片炸至干身即可
4.把天贝盅碎加入香菇酱
5.分成6份，手放面粉把素汉堡肉压成圆扁型即可
6.进冰箱1小时就可以拿出來
7.要煎时裹一层薄薄的面粉即可