低糖干果蔓月莓月饼

低糖干果蔓月莓月饼

干果蔓越莓材料：
A）
瓜子 50g
南瓜子 50g
核桃 50g
杏仁 50g

B）
炒香的芝麻 50g
蔓月莓 60g（切小丁）
橙皮屑 1粒

调味料：
蜜糖 2tbsp（我没放）
幼糖 2tbsp（我用P3糖 6g）
海盐 1/2tsp
栗米油 2tbsp
水 60g
糕粉 60g

做法：
1）把所以A和B的材料混合拌匀，再加入调味料拌匀
2）分成等份，搓圆压紧。


月饼皮材料：
普通面粉 150g
糖浆 90g
枧水 1tsp
花生油 40g

抹面：
蛋黄 1个
水 1tbsp
盐 适量
*混合均匀

做法：
1）糖浆加枧水搅匀，加入油快速搅拌直糖浆稍微变浅色，既为均匀
2）把步骤1倒入面粉中，用刮刀拌均匀成为一个软面团
3）用保鲜膜盖好让面团室温醒面，放约1〜2小时
4）醒面后，如果面团黏手，可以加入适量的面粉，捏成不黏手为止
5）把面团分成等份
6）面团压扁，包入内馅，收口捏紧，搓圆。
7）压模洒适量的面粉，把包好的月饼压出模型。扫去多余的面粉
8）预热140，中下层，10min。取出待凉（约10-15min），表面抹上适量的蛋液，130度再烘10min〜15min金黄色即可。

中秋快乐~

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黄金乳酪核桃上海月饼

黄金乳酪核桃上海月饼

材料：
a）
125g 牛油
60g 糖粉

30g 蛋
1／2tsp 香草精

b）
200g 低粉
25g custurd powder 
1tbsp 橘色乳酪粉

c）点缀
核桃 适量

馅料：8
玫瑰豆沙 480g
瓜子 适量

*剩下的半粒蛋加少许盐，拌匀备用

做法：
1）牛油和糖粉拌均匀呈现乳白色即可（不可过度搅拌）
2）加入蛋和香草精搅拌均匀
3）将低粉和custurd powder倒入，用手稍微拌均匀即可（不可过度拌匀）
4）把成团的软面团盖上保鲜膜，放入冰箱直15min后即可使用
5）把面团分为每粒55g，馅料每粒为60g
6）面团包入馅料收口捏合、撮圆，排列在烤盘上
7）表面抹上一层蛋液，预热烤箱后，以150-140，中下层，15min。取出，再抹上蛋液，放上装饰的核桃，再以140，中层，15~20min，烤到金黄色即可。

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