椰糖卡仕达酱

椰糖卡仕达酱

 
材料：
低筋麵粉 10g
玉米粉 10g
蛋黃 2顆
細砂糖 5g
椰糖 45g
鲜奶 250ml

作法：
1) 蛋黃2顆＋細砂糖以打蛋器攪拌融合。
2) 再倒入過篩的低筋麵粉+玉米粉，拌勻。
3) 鲜奶＋椰糖放進小鍋中，以中火煮沸。
4) 將煮沸的椰糖鲜奶倒入步驟(2)完成的混合物中拌勻。
5) 整體融合後再倒回原本的小鍋中，一邊小火加熱，一邊以打蛋器不停攪拌至濃稠（劃過會出現如照片中的清楚痕跡即可），關火放涼。
6) 放涼後將保鮮膜貼著卡士達醬表面蓋好，入冰箱冷藏，備用。