糙米糯米鸡 （Loh Mai Kai）

糙米糯米鸡（Loh Mai Kai）

材料：
白糯米 300g (预先浸大约数小时或隔夜)
糙米 300g (预先浸大约数小时或隔夜)
香菇 30朵 (预先浸软，洗清后挤干水)
素叉烧 200g

叉烧酱调味料：
素蚝油 3tbsp
有机酱油 1tbsp
麻油 1tbsp
黑晒油 1/4tsp
五香粉 1/4tsp
代糖 9g
太白粉水 少许

香菇腌制调料：
有机酱青 2tbsp
素蚝油 1tbsp
代糖 1/4tsp
黑豆油 2滴

糯米调料：
粟米油 1/2tbsp
麻油 1/2tbsp
素蚝油 2tbsp
胡椒粉 适量
代糖 适量
有机酱青 2tbsp
甜酱青 2tbsp
黑豆油 数滴
清水 适量

做法：
1）把叉烧和香菇分别腌制，隔夜。
2）在锅里加入粟米油+麻油，把糙米白糯米倒入。加入适量的调味料（除了清水）一起把糯米饭翻炒一遍。将糯米饭盛起。
3）将小个的铁碗抹上少许的油。将香菇、素叉烧摆入，然后舀入适量的糯米饭压紧。加入2tbsp清水。
4）再把小铁腕放回蒸锅里，大火蒸上45分钟，途中打开锅把糯米饭翻拌，摊平，继续蒸便可。
5）把小铁腕取出倒扣在碟子上，即可享用。

*建议先把糯米炒了后蒸30min，在放入碗里再继续蒸15min。这样糯米比较容易熟。