蛋黄豆沙上海月饼

蛋黄豆沙上海月饼
8大粒（每粒110g左右）

材料：
a）
125g 牛油
60g 糖粉

30g 蛋
1／2tsp 香草精

b）
200g 低粉
25g custurd powder

c）点缀
瓜子 适量（预先烤香)
黑芝麻 适量

馅料：
豆沙莲蓉 480g

咸蛋黄 8粒
 
*剩下的半粒蛋加少许盐，拌匀备用

做法：
1）牛油和糖粉拌均匀呈现乳白色即可（不可过度搅拌）
2）加入蛋和香草精搅拌均匀
3）将低粉和custurd powder倒入，用手稍微拌均匀即可（不可过度拌匀）
4）把成团的软面团盖上保鲜膜，放入冰箱直15min后即可使用
5）把面团分为每粒55g，馅料每粒为60g
6）面团包入馅料收口捏合、撮圆，排列在烤盘上
7）表面抹上一层蛋液，放上瓜子或黑芝麻点缀
8）预热烤箱后，以160-150，中下层，15min。取出，再抹上蛋液，再以150，中层，15~20min，烤到金黄色即可

*我做双倍份量