Tuesday 21 January 2014

2014 黄金凤梨卷


黄金凤梨卷

材料:
SCS牛油 500g
糖粉 90g
蛋黄 2粒
低粉 500g+面粉220g (因为低粉不够)
蛋黄粉 4tbsp

蛋黄 3粒 抹皮用
黄梨馅 1200kg
(预先撮合好每粒7g)

做法:
1)牛油、糖粉和蛋黄拌打成奶油状(不要过度搅拌)
2)加入过滤的分类,用手拌均匀成软面团后,休面30min
3)将少许面团放入模型中,挤出5cm长条,把馅料放在一端卷起,排放在烤盘上
4)表面抹上蛋黄,送入烤箱150度,中下~12min,取出再抹上蛋黄再送入烤箱,中上~10min。