肉松面包卷

肉松面包卷 
参考自《快乐手作面包》
25cm x 25cm

材料：（总面团378g）
高筋粉 160g
低筋粉 40g
即发干酵母 2.5g（1/2tsp）
黄砂糖 32g
盐 3g（1/2tsp+1/4tsp）
奶粉 8g
蛋 20g
牛奶 108g
无盐奶油 20g

芝麻 适量
pasley leaves 适量
肉松 适量

做法：
1. 完成基发酵60min后，面团排气滚圆，松弛15分钟
2. 擀成与烤盘同大小，用叉子扎数个小洞，进行最后发酵至双倍大 约50分钟
3. 表面刷蛋液，撒上白芝麻和parsley leaves
4. 送入已预热的烤箱中层，160°C，15分钟 （采低温烘烤，太高温会让面包变干，容易卷断）
5. 出炉后将面包表面朝下放在网架上，刷上蜂蜜水，盖上一张烘焙纸 此举让面包保湿，不会卷断
6. 约5分钟后用面包刀在要卷的开始处划2刀 不要划断
7. 抹上美乃滋，铺上肉松，稍微压实，开始卷。此时面包是微温的，不能完全放凉，这样会卷断； 也不能一出炉马上卷，因为才出炉的面包是脆的。卷好后用烘焙纸包好，静置15分钟待定型
8. 切片，切面抹上美乃滋，沾上肉松即成。