17中种南瓜土司

17中种南瓜土司 
(食谱取自Qi Qi)
土司模一个

中种：
高粉 210g
水 120g
酵母 6g（我用1tsp）
奶粉 6g

主面团：
高粉 90g
奶粉 9g
酵母 3g （我用1/2tsp）
细糖 30g（我增加多10g）
水 30g（注意水份湿度）
奶油 21g
南瓜泥 69g

做法：
1. 中种材料混合揉成面团后，盖上保鲜膜，放进冰箱（下方）冷藏至少17小时。
2. 将发酵好的中种面团撕成小块，与主材料混合（除奶油外）。揉成光滑面团后加入奶油揉至完全阶段。
3. 进行第2次发酵约30分钟。
4. 把面团分成3份，经过2次杆卷，排入土司模里进行最后发酵至满8分模。
5. 160°，最下层，40分钟，出炉后即可脱模。（温度视个人烤箱）

*我的面团有点湿，注意水份不可加完。我有再加20～30g的高粉。

无蛋金瓜咖椰

无蛋金瓜咖椰
250g左右

材料：
金瓜 300g（蒸熟压成泥）
幼糖 110g
椰奶 200g
班兰叶 4片（打结）

做法：
1）把金瓜蒸熟压成泥
2）混合所有材料，然后用料理搅拌机搅拌成幼滑的金瓜糊
3）倒入锅里，加入班兰叶，隔热水以小火边煮边搅拌炖煮，直到浓稠即可
4）装入玻璃瓶里，待凉后盖上盖子。
 
*室温储存3～5天，冷藏储存2星期左右